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这个季节去庙港“吃茶”

[日期:2021-11-30] 浏览次数:

  秋天,西横头太湖边软软的风催熟了只只大闸蟹,也吹黄了滚滚稻浪,一种叫做“塌扁青”的毛豆荚也一个接一个鼓起来了。喝熏豆茶的时间又到了,家家户户的大妈大婶又开始在灶台前忙碌起来。采豆、剥豆、煮豆、熏豆,一道道程序,一个个细节,一丝也不敢马虎,这可显示着这家人家的主妇是否上心,是否手巧,只要一个环节不小心出错了,烘制出来的熏豆质量就大打折扣,颜色稍微偏黄些,味道硬一点或软一点,烟熏味重一些,那一整年泡出来的茶是拿不出手的。太湖边的一个个大妈大婶都是岁月泡出来的喝茶老手,茶的质量稍有不慎是要被人评论指摘一二的。

  太湖边的人喊“喝茶”叫“吃茶”,可见对“吃茶”如一日三餐般重视讲究。一般有喜事时的“吃茶”叫“坐茶”,比较隆重;平时的“吃茶”,则比较随意,但随着生活条件的改善,各种茶点也日益丰富洋气豪华。

  每逢结婚之类的大喜事,男女双方家里都会精心准备各种茶料,新郎的小弟兄到新娘家迎娶时或新娘的小姐妹陪嫁到新郎家时,都要“坐茶”,一般半个小时左右,由两三只八仙桌排成一长条,大家热热闹闹围坐在一起,桌上每人有一道甜茶一道咸茶,而这个咸茶的主要材料就是熏青豆。此外,还有糖果、蜜饯、花生、红枣、方糕、水果之类的小零食。“坐茶”结束,锣鼓就响起来,开始举行最隆重的迎娶仪式。

  平时的“吃茶”时光,没有这么热闹,也没有这么仪式感十足。三三两两的主妇随便约个时间坐在一起,每人泡一碗熏豆茶,里面放一大把熏青豆,而且必须是又扁又大又肥的塌扁青,只有这个品种的熏豆才最好吃,另外佐以萝卜干、橘子皮、芝麻、桂花等茶料,有时是嫩嫩的清茶叶一杯,边喝茶边聊天,家长里短,儿女趣事,公婆琐事,喝茶的时光,轻松惬意。当然手里也不会闲着,纳鞋底,织毛衣,缝棉袄,翻被子,大家互帮互助,巧妙配合,都在茶香的氤氲中不慌不忙完成。茶喝完,活干好,天色渐晚,大家互相客气致谢告别,相继散去,约好过几天再换一家去喝茶。那时,西横头的湖边妇女们的日子,过得真是悠闲自在、精致富足。

  如今,不仅是“坐茶”,平时的“吃茶”仪式也日益隆重。特别是在庙港,太湖边的养殖户们生活越来越富裕,空闲时间,他们就邀请左邻右舍或者亲朋好友来自家“吃茶”。茶桌上的茶料十分丰富,甚至让人觉得有些奢侈。

  先说那碗主角——熏豆茶,里面除了豆子、萝卜干、橘子皮、芝麻、桂花之类常见的标配,主人还别出心裁放了震泽豆腐干、安吉山笋干之类,甚至还有放香蕉干、山芋干的,五彩斑斓,散发着各种食材的清香,那一碗茶配料之多让人感觉喝下去一整天都不用再吃饭了。

  再看那满满一桌的茶点,更是眼花缭乱,不知该从何下手,什么都有,蜜饯、水果、干果、糕点以及各类小零嘴,琳琅满目、应有尽有:蜜饯有甘草梅饼、杨梅干、橄榄、陈皮、柿饼等,水果有小番茄、香蕉、猕猴桃、火龙果,甚至大个的榴莲;干果有山核桃、桂圆干、长寿果、开心果,还有一袋袋的“每日坚果”等;糕点呢,都是自家做的,有丝瓜叶做的青条糕,南瓜肉镶在糯米粉里的南瓜糕等,还有南货店买来的橘红糕、枇杷条、绿豆糕、玉带糕、酥糖等;另外再配以西瓜子、南瓜子、葵瓜子、吊瓜子、花生、松子等消磨时光的生津开胃小吃。好客的主人准备了满满一桌的茶点美味,一下午的时光就这样在其乐融融的氛围中悄悄流逝,此轻松愉悦的场景可与国外的沙龙相媲美。

  如今,随着年轻人也纷纷加入了“吃茶”的行列,庙港农村的茶饮沙龙形式更是豪华热闹,精彩纷呈。除了上面所说的茶点,还有家庭主妇精心制作的柠檬鸡爪、白斩鸡、鹌鹑蛋、牛肉干、百叶结、海带结、鸭胗干、鸭脖子、金花菜、腐竹等,小点心有慕斯小蛋糕、小面包、鸡头米、榴莲干、藕饼、桂花糖芋艿、南瓜、香薯等,让人啧啧赞叹的是,庙港渔民人家还有一盘丰腴饱满的大闸蟹和一碗个头堪比手掌的太湖一号大青虾,另外还有一碟碟小鱼干、白虾干等,那个豪气万丈,不亚于在城镇大饭店用餐的气派。

  年轻的妈妈们在喝茶聊天,品尝美味,小孩子们则围着桌子嘻嘻吵闹,时不时到妈妈身边来讨点吃的又呼朋引伴地跑开去玩他们的游戏。美食相伴,儿女绕膝,在太湖边柔和的秋风中,沐浴着暖暖的阳光,庙港这样快乐尽兴的“吃茶”聚会,这样休闲有趣的生活方式让人向往。